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La réception de la vendange

La vinification est un travail de précision, ainsi nous effectuons deux tris successifs, un premier à la vigne sur benne et un autre aux chais. Là, les raisins en provenance de chaque parcelle du domaine sont apportées au cuvier pour être rigoureusement triée sur une table par une équipe de 8 personnes. La qualité de l’encuvage est ainsi garantie par cette délicate et cruciale opération, car nous ne voulons mettre en cuve que des baies saines et entières.
Table de tri