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Maturité

La bonne maturité du raisin est déterminée par les conditions de nutrition de la plante. Beau raisin peut être grand vin. Autour de la vigne et du vin naissent des passions partagées par les hommes, spécialistes, fournisseurs, scientifiques et surtout clients. Le vigneron est un artiste, mélange de folie et surtout de rigueur. Un grand vin est une accumulation de détail : depuis l’implantation de la vigne sur son terroir, son suivi cultural, et, comme c’est un art, j’oserai dire culturel, tellement le savoir hérité de nos ancêtres se trouve conforté par les connaissances nouvelles.